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继草莓、车厘子之后，“浆果之王”蓝莓接过热销的“接力棒”。但与往年不同的是，蓝莓的订单销量翻倍增长，商家进货甚至都靠“抢”，蓝莓成了当之无愧的水果“销冠”。

据一亩田农产品批发采购平台数据显示，今年春节过后，蓝莓的采购热度飙涨1100%，平台中，来自全国各地近5万名采购商都在寻找蓝莓货源。

焦急寻货的收购商，嗅觉灵敏的工商资本、收入颇丰的种植户，渴望实现“蓝莓自由”的消费者……“爆单”的背后，是巨大的市场蓝海，也蕴藏着蓝莓产业发展的机遇与挑战。

今年蓝莓市场可谓异军突起。

“蓝莓是水果中销售最好的，今年的销量比去年增长了一倍还多。”北京市西城区一家生鲜超市的工作人员告诉记者，店里的蓝莓每天都能销售一空，晚上还经常出现供不应求的情况。

市场供不应求，供应商们却“一果难求”。“天天开几百公里去基地、包装车间找货、订货，即使一天能订到七八吨，但远达不到预期，大伙都在抢。”采购商王杰来到云南省澄江县快一个月了，由于今年国产蓝莓热销，经销商要大批量拿货，奔波于各个基地找蓝莓成了王杰的常态。

不仅如此，生产基地也是一片忙碌。4月9日早上七点半，山东省沂水县兴罗果品专业合作社的工人们便开始采摘。“每天销售量在2000斤左右，但现在根本供不上货，采购商都是排着队拿货。”合作社负责人张本华告诉记者，预计一周之后大棚蓝莓集中上市，供应量会大一点，每天能达到四五千斤。

今年蓝莓市场为何如此火爆？

“2023年底，由于天气原因，特别是雨水较少和较高的气温，国产设施蓝莓尤其是云南地区的早熟品种提前至11月少量成熟上市，相比往年提前了两三个月，但大量集中上市要在四五月份。国际市场上，受到厄尔尼诺现象的影响，蓝莓出口量大幅下降，因此当前的市场供应远远满足不了需求。”农业农村部市场分析预警团队水果品种首席分析师赵俊晔介绍。

事实上，市场上的蓝莓价格并不便宜。记者走访北京多家超市、农贸市场发现，蓝莓的价格高低主要取决于蓝莓的品种和果径大小，当下一小盒125克的云南蓝莓的价格大约是16-30元，一斤蓝莓的价格在60-120元。

尽管价格不菲，为何蓝莓仍受到消费者的追捧？

蓝莓被誉为“浆果之王”，富含维生素、矿物质和抗氧化物质，能够有效地保护眼睛、增强免疫力。2017年，蓝莓被联合国粮农组织列为人类五大健康食品之一。

特别是近几年，蓝莓的品质和口感随着品种的更新越来越好。以前，蓝莓给人的印象是口感偏酸、寡淡，很少有花香味。现在市场上的蓝莓，大多都是香甜可口清脆，老少皆宜。而且，随着品种换代、设施改善，蓝莓的供应周期长达10个月。

“以前只要叫蓝莓就行，现在口感、品质都是参考项，虽然量大了，但是要求也比以前高了。”为适应市场需求，张本华2022年引进了新品种“西班牙42号”。“新品种不仅口感好、个头大、果粉多，蓝莓的上市时间也比以前早，2月就能上市，深受市场欢迎。”张本华介绍。

事实上，蓝莓是“舶来品”。

蓝莓原产于北美洲，后被引进到我国的东北和西南等地，适应当地气候和土壤条件后，成了餐桌上的珍馐。2000年，我国蓝莓开始商业化栽培，距今不过二十余年。

尽管本土栽培时间不长，但近年来，国产蓝莓种植一直处于明显的增长轨道上，并以惊人的速度扩张。

截至2023年，全国种植蓝莓的省份从最初的10个扩大到27个，北起黑龙江，南至海南，东起渤海沿岸，西至青藏高原，都掀起蓝莓规模化种植的热潮，蓝莓栽培面积从最初的10公顷快速增长到7.7万公顷，年产量52.5万吨，形成了长白山产区、近东半岛产区、胶东半岛产区、长江流域和西南产区五大优势产区。

辽宁丹东种植户马廷东2008年开始涉足蓝莓产业。“蓝莓刚引进时，大家都抱着试一试的心态种，后来规模逐渐扩大。而且，与草莓相比，蓝莓不仅效益更高，也更加好管理。从2015年开始，蓝莓产业快速发展，面积每年以10%-20%的速度在增加。”马廷东说。

然而，尽管国产蓝莓种植面积和产量“双增”，仍满足不了强劲的市场需求。

“过去5年，中国蓝莓消费需求快速增长，但人均消费量与部分发达国家还相差较大。”赵俊晔表示，2022年美国蓝莓人均消费量为2.63公斤，而中国目前人均消费蓝莓量仅为0.26公斤，还有很大的增长空间。

据《中国蓝莓产业报告2023年年鉴》数据显示，我国蓝莓进口量2023年达近6万吨，仍然远远无法满足市场快速增长的消费需求，特别是冬季蓝莓供不应求的局面，还在持续扩大。

随着我国人均收入水平和新鲜水果零售市场规模的扩大，蓝莓产业正迎来发展上升期。业内人士预测，我国蓝莓年需求量约为100万吨，市场仍有巨大潜力。

“目前国内蓝莓种植仍然处于高盈利时代。”赵俊晔表示，不同产区利润不同，以云南产区为例，种植第二年丰产，产值最高可达15万元/亩，去除管理、采收等成本，每亩收入达7万-8万元左右。同时，国产蓝莓的品质提升，部分优质品牌因口感更贴合中国市场，卖出了比一些进口品牌更好的价格。

在功能性健康水果越来越受到追捧的今天，蓝莓因其巨大的供应缺口而带来的行业高利润，正在吸引越来越多的资本和从业者入局。

在高需求的带动下，我国已成为蓝莓栽培面积全球第一大国，但“大而不强”是我国蓝莓产业的写照。

相关数据显示，我国蓝莓鲜果产量仅为全球第三，占总产量的比例不足50%，远低于70%左右的世界平均水平。

品种是决定蓝莓品质的关键。目前，国内大规模商业化种植的蓝莓品种大部分来自国外，我国虽有普通蓝莓品种，却没有与国外抗衡的优秀品种问世应用。

“卡脖子”的结果就是我国蓝莓逐渐失去价格优势。以国外新品种“优瑞卡”为例，目前在中国市场的售价是60-80元/斤，而中国蓝莓传统品种如“珠宝”等，价格只有30元/斤。

此外，蓝莓种植的人工成本也持续攀升。由于鲜食蓝莓采摘需要保证果霜以及果实的完整性，必须依赖人工进行判断和采摘。张本华表示：“除草、施肥、采摘都需要人工，2009年时，人工采摘费用为每天50元，现在已涨到一天120元，相当于1.5元/斤。”

这几年，随着种植规模扩张，蓝莓价格也呈下跌之势。张本华介绍，2011年时，蓝莓价格最高曾达到120元/斤，季末时也能维持在80元/斤。2015年，随着产业的发展建起了大棚，大棚蓝莓的价格能卖到100元/斤，露地蓝莓价格则降到了60-70元/斤。而今年大棚蓝莓的价格已跌至40-50元/斤，露地蓝莓的平均价格更是低至12-15元/斤。

随着价格下跌的，还有种植户的收入。“这几年价格一直是往下走的状态，以前价格好的时候，每亩地收入10万元不成问题，现在大棚种植的利润在3万元/亩，露天在1万元/亩。”张本华说。

事实上，从国外引进后快速扩张，蓝莓并不是个例。阳光玫瑰作为从日本引进的明星品种，曾经每斤售价高达300元，然而，短短几年间，阳光玫瑰面积爆发式增长，十几元的售价早已“泯然众人”。

如何避免重蹈阳光玫瑰的覆辙？精品、优质是蓝莓从业者的共识。“使用有机肥，将产量控制在每亩2000斤左右，保证果品品质是可持续发展的关键。”马廷东说。

更多种植户开始尝试开发蓝莓酒、果脯、酵素等深加工产品，探索蓝莓产业的更多可能。

巨大的市场蓝海下，我国蓝莓产业正面临着机遇，迎来挑战。

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